Huuuuuuum...des truffes maison...

y en a plus!

Bûche de Noël

Palmiers au pesto et parmesan....

Bon alors, l'originale a été faite pendant les fêtes... ce qui veut dire, du temps, pas mal de temps, donc beaucoup de temps pour cuisiner!!! héhé!!! Autrement dit, j'avais fait une pâte feuilletée maison...et c'est de loin ma préférée pour cette recette!

En France, on trouve de très bonnes pâtes feuilletées, alors : y a qu'à!!!

Ici, je n'ai pas encore trouvé de pâte feuilletée, mais c'est tellement agréable de la faire soi-même!!!

Alternative du soir des jours normaux:

200 g de farine

200 ml de crème épaisse

huile d'olive

Sel, poivre

On mélange, on forme une boule et au frais (10 min c'est assez!)

Préparation:

On étale la pâte (sur un papier sulfurisé) pour former un rectangle

On étale une bonne couche de pesto ou de tomates séchées partout

Un peu de parmesan et du fromage rapé (mozza, cheddar, gruyère...)

Ensuite, on roule les 2 bords les plus longs, et on dore le tout avec un jaune d'oeuf, en scellant bien les 2 bords

et Hop, au four 20 min (ou plus, selon votre four), jusqu'à ce que ce soit bien doré (joli à l'oeil!)

Après, on peut aussi les couper en petits rouleaux pour l'apéro!!!

Pas dégueu....

pas degueu!

Apéro de Noël...Saumon bien entendu!

Petits croissants au saumon
Pâte feuilletée maison
Saumon fumé, crème sure, câpres et citron

Esprit de Noël & Truffes...

waouhhhhhhhh quel délice, mais pas sûr qu'il en reste pour la photo!!!

ça sent bon aujourd'hui...... et on dirait qu'on prépare Noël!!!!! Pain aux olives, jambon et feta.....pâte feuilletée pour nos petits croissants... truffes et guimauves au chocolat..... Biscuit roulé façon bûche de Noël.....

les photos vont suivre!!!!!!!!

Sablé aux pommes

merci curieux bégin!

Lapin à la moutarde...à ma façon

Biscuit de savoie...à ma façon!

Brioche et...chocolat!

Bleuets et encore des bleuets........

Pas mal le site pour chercher des bleuets, hein?

Tarte aux bleuets à la confiture de bleuets

Petite récolte de Bleuets sur la 5e avenue...

Merci Tata Patoch merci tonton Harold!!!

bleuets et nutella...

Crêpes et ....récolte de bleuets...

et les photos s'en viennent! et tarte courgettes feta et parmesan.....hum....

Curry de poulet coco & Mascarpone à la mangue et petits fruits

C'était ce soir, et c'était tellement bon qu'on en a oublié les photos!

Pain aux olives, jambon et Fêta = Prise II

Et ses ingrédients :
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
2 càs huile d'olive + huile d'olive pour le moule à cake
1 pot de crème sure
200 g de jambon
25 g olives vertes
25 g olives noires
250 g de fêta émiettée (ou de parmesan)

Sa préparation:
Dissoudre la levure dans 15 ml d'eau tiède et laisser reposer 15 min
Mettre la farine dans une jatte & y faire un puits
Y ajouter l'huile d'olive, le yaourt et la levure
La pâte doit se détacher de la jatte
Pétrir la pâte et laisser reposer 2 h dans la jatte recouverte d'un linge humide (la pâte doit doubler de volume)

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, et incorporer en 3 fois (env.) les ingrédients (jambon olives fêta)
Bien pétrir, et lui donner la forme d'un pain long
Huiler le plat à cake et y déposer le pain garni
Recouvrir à nouveau du linge humide et laisser reposer 1h environ

Préchauffer le four à 410F (210C ou th7)
Badigeonner le pain d'un jaune d'oeuf et enfourner 45 min (selon le four, piquer un couteau pour s'assurer de la cuisson du pain)

Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille
Servir froid

Miam, à l'apéro, en entrée ou en plat d'été accompagné d'une belle salade verte!

Pain aux olives, jambon et Fêta

Un délice... surtout quand le four fonctionne à nouveau!

Pâte sablée maison, crème citron...

Miam!

Ma pâte sablée:

250 g de farine

Sucre selon l'envie (moi j'en mets 25 g)

40 g de beurre froid coupé en cubes

zeste de citron

3 ou 4 càs d'eau froide

Mélanger la farine, le beurre et le sucre

Une fois la consistance bien sableuse, incorporer l'eau et former une boule (sans trop pétrir)

Mettre un film transparent sur la jatte et déposer au frigo pendant 30 min

Ma "crème" citronnée:

2 citrons

3 oeufs

125 g de sucre (mélange sucre blanc, cassonade et sucre d'érable)

30 g de beurre

Dans un bain-marie, mélanger les oeufs, le sucre et le beurre et laisser dissoudre le sucre, puis épaissir l'appareil

Râper finement les 2 zestes des citrons et y ajouter le jus des 2 citrons

Ajouter le zeste et le jus au bain-marie

Bien mélanger

Préchauffer le four à 350F (180C ou th6)

Chauffer la tarte à blanc pendant 10 min

Retirer la tarte et y ajouter le crème au citron

Remettre au four pendant une bonne vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée)

Soleil, piscine...

& tarte au citron bien sûr! ça faisait depuis longtemps!

Brioche : miam!

YES : elle est bonne celle-là! et la prochaine sera goonnflée!...

Brioche: prise II

OUF...C'est si bon une fois réussie! Manque juste un peu de gonflette cette fois....

Gâteau au yaourt et fleur d'oranger

Tout simplement

Un peu de salé! Tomates et poivrons surprises

Feta émietté, écahlottes, 1 cuillère à s. de crème fraîche, le tout fouetté à la fourchette.
J'ai évidé les tomates et mélangé à la préparation, et ajouté du Philadelphia oignon-ciboulette (sorte de Tartare)
un peu de miettes gouda et du persil et hop 20 min à 350F (180C)
un délice! vraiment...

Gratin St-Jacques & crevettes

Petits oignons émincés, poivrons rouges & tomates, persil, St-Jacques, crevettes... crème et féta

au four 30 min, 350F (180C)

Ma recette du brownie...MIAM

Four à 180C (350F)

200 g de chocolat noir
80 g de beurre salé (ou 200 comme dans toutes les recettes de brownies)
3 gros oeufs
200 g de sucre (ou plus...)
80 g de farine
50 g de cacao

Mettre le chocolat au bain-marie et y ajouter le beurre
Fouetter les oeufs et le sucre => mélange crémeux et blanc
Incorporer le choco-beurre à l'appareil (oeufs-sucre)
Ajouter petit à petit farine et cacao
Au choix pépites de chocolat ou carreaux de chocolat concassés...etc
Mettre le tout dans un moule carré préalablement beurré
Enfourner 28 min (max)

on peut aussi y ajouter du sucre vanillé...ou plus simplement au Québec, du sirop ou sucre d'érable....miam quel délice!

Recette de mon brownie...MIAM

Préchauffer le four à 180C (350F)

200 g de chocolat NOIR

50 g de cacao

3 gros oeufs

80 g de beurre (ou 200g comme toute recette de brownie)

200 g de sucre (ou plus selon vos goûts)

80 g de farine

Faire fondre le chocolat au bain-marie, et ajouter le beurre

Fouetter les oeufs et le sucre (5 min pour un mélange crémeux et blanc)

Incorporer le choco-beurre à l'appareil

Ajouter la farine et le cacao petit à petit

Ajouter des pépites ou carreaux de chocolat concassés

Mettre le tout dans un moule carré, et HOP au four 28 min (MAX)

Miam.... déguster le encore tiède...les pépites seront encore fondues...........

Mon brownies...

Tout choco bien entendu, du cacao et encore du cacao...des amateurs?

Rien de tel pour soigner les blessures de maringouins...hein, Pierrick?

une dernière pour les fans...

No comment

Pain aux olives...

...et un reste de roulé aux fraises d'hier...

Ma fête! et roulé aux fraises fraîches...

Ingrédients:
125 g farine
125 g sucre
4 gros oeufs
Fraises au goût et confiture au choix, pour lier le tout
Sucre glace

Préchauffer le four 350F (180C)
Préparation:
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger les jaunes et le sucre, pour obtenir un mélange crémeux
Incorporer la farine
Ajouter les blancs au mélange jaunes-sucre-farine
Beurrer un papier sulfurisé sur une plaque
Étaler la préparation (beau rectangle) et enfourner 10-12 min MAX

Sortir le biscuit et le rouler dans son papier sulfurisé et laisser refroidir
Le dérouler et le tartiner de confiture (framboises) et y ajouter les fraises coupées en petits morceaux...Bon appétit!

Méchant goûter....

Roulé Fraises et cidre...

Crèmes brûlées Cacao & Piment

Huuuuum...Écoeurant! ... et tellement simple!

Financiers aux framboises & cidre...

Combien d'années avant de découvrir ses talents cachés..... hum hum.... il paraît que sa mousse au chocolat vaut aussi le détour et ses biscuits aussi...

C'est mon chéri...

qui cuisine... oupalaï!!!

de plus près...& ma recette

Préparer une pâte brisée : 250 g de farine, 1 oeuf, du sucre & du beurre au goût, une cuillère à soupe d'eau glacée... Malaxer le tout et laisser reposer 1/2 H (MINI) au frigo
Sortir la pâte, la séparer (1/3-2/3) et l'étaler sur un plan fariné
Vous pouvez précuire la pâte

Éplucher 5/6 pommes Spartan/ Mcintosh, et les couper en quartiers
Étaler les quartiers de pommes sur la tarte et recouvrir de confiture
Y ajouter du sirop d'érable, et mettre des lanières de pâte brisée sur le dessus
Terminer par un peu de sucre d'érable sur le dessus de la tarte et enfourner 30 min à 350F (180C)
Déguster tiède........

Tarte croustillante pommes, érables & framboises

Hum...Tarte aux pommes sur confiture de framboises

Tarte poires & ganache chocolat

huuuuuummm....Photo à venir...
Tarte sablée maison, 3 poires caramélisées à la cassonade (avec la ptite noix de beurre qui va bien)
Ganache chocolat noir (70% min et cacao) avec 200ml de crème ou un tube de lait concentré sucré et 2 oeufs battus....
Déposer les poires sur la tarte et recouvrir de la ganache chocolat
Mettre au four 30 min à 350F (180C)
Déguster..... et décorer selon vos envies de pâques..petits oeufs...petites poules...petits lapins... hum que du plaisir!

Tradition et Cloches!...

HUM.... Pierrick s'est régalé à chercher ses oeufs, poules, lapins etc.... et à les manger!!!

Bon anniversaire!...

...& tartiflette....

Gâteau d'anniversaire...

...plus qu'original....

Jour de tempête &...

Crêpes bretonnes.... Bien entendu!

Pogne....dur dur sans levure de boulanger!

Mais avec la fleur d'oranger de Tata Patoch....
Voici donc la recette et ses ingrédients :

• 300 g de farine
• 4 oeufs
• 3 g de sel
• 80 g de sucre
• 70 g de beurre en ptits cubes
• 1/2 zeste de citron
• 1/2 zeste d'orange
• fleur d'oranger de Patoch

Préparation :

Mélanger 3 oeufs, le sel , le sucre, 1/2 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique

Ajouter le beurre petit à petit, et pétrir à nouveau puis laisser reposer à température ambiante sous un linge (1heure environ)

Pétrir à nouveau, et laisser reposer une autre heure

Former une boule, laisser 15 min à reposer, puis dorer au jaune d'oeuf et laisser gonfler à température ambiante

Préchauffer le four Th.6/ (200C ou 380F) et chauffer 45 min

(mettre le couteau au milieu pour voir s'il est cuit, car il manque les 12 g de levure de boulanger...ce qui nous fait donc un gâteau avec une belle croûte, à la place d'une belle pogne dauphinoise....)

Qui veut goûter?...

Pogne...version gâteau/ pain...

Tarte au citron....

Pâte feuilletée maison, crème de citron maison ... Légèrement passée au grill...

À déguster sous le soleil accompagnée d'un ptit pineau des charentes...Tiens? pourquoi pas...

Verrines poires-chocolat

Écoeurant (méga trop bon) ...tout simplement! Ganache au chocolat.... encore tiède ... POires coupées en cubes... et c'est tout....

Quiche à l'oignon et au cumin

Ptite bouffe sympa et vit' vit'...

Mardi Gras...et pour faire changement des crêpes!

Bugnes lyonnaises....Galettes bretonnes...Nougat de Montélimar...

Recettes... simple et fastoche... Pour Pascale... à adapter bien sûr, puisqu'il y a de la farine ...

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 oeufs battus
• 125 ml de crème
• sucre glace

Au choix:

• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (recette originale) ou de vanille
• 1 cuillère à café de Cognac ou de rhum

Préparation :

Faire fondre le sucre dans la crème.

Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer 1h.

Étendre la pate au rouleau, puis découper la pâte en rectangles qu'il faut étendre encore pour obtenir une pâte la plus fine possible.

Faire frire dans une poêle avec de l'huile (très peu d'huile vu que les rectangles sont fins).

Laisser dorer, égoutter et saupoudrer de sucre glace

Moelleux fondant chocolat...et coulis de framboises....

Je pense qu'il va s'en souvenir longtemps....

Qui est le roi?

Huuuummm....la bonne galette...

Dinde de Noël & recette...Écoeurante!

Ingrédients:

• 400 g de chair à saucisses
• 3 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 250 g de marrons
• mie de pain
• huile d'olive, sel et poivre au goût...
• 2 cuillères à soupe de cognac

Préparation de la farce:

• hâcher les échalottes et l'ail
• écraser la moitié des marrons
• malaxer le tout à la main
• farcir & frotter la dinde de la préparation
• ajouter la préparation sous la peau....

Mode de cuisson:

• 1 h par kg donc 6 h pour notre petite dinde de Valcartier
• four moyen 180°C / 350°F

les secrets:

• plus c'est long, plus c'est bon....
• je mets un papier d'aluminium sur ma bestiole pendant les 4 1ères heures...
• je l'arrose le plus souvent possible
• j'enlève l'alu en fin de cuisson....

Bon appétit!