Ingrédients:- 400 g de chair à saucisses
- 3 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 250 g de marrons
- mie de pain
- huile d'olive, sel et poivre au goût...
- 2 cuillères à soupe de cognac
Préparation de la farce:
- hâcher les échalottes et l'ail
- écraser la moitié des marrons
- malaxer le tout à la main
- farcir & frotter la dinde de la préparation
- ajouter la préparation sous la peau....
Mode de cuisson:
- 1 h par kg donc 6 h pour notre petite dinde de Valcartier
- four moyen 180°C / 350°F
les secrets:
- plus c'est long, plus c'est bon....
- je mets un papier d'aluminium sur ma bestiole pendant les 4 1ères heures...
- je l'arrose le plus souvent possible
- j'enlève l'alu en fin de cuisson....
Bon appétit!
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