Tilapia sauce au beurre noir orangé

Tartare de saumon encore;-)

Ingrédient:
Un beau filet de saumon sauvage du Pacifique (ou de l'Atlantique) 600g environ pôur 3 personnes
Quelques câpres hachées
Un filet de citron
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Herbes fraîches thym, ciboulette, au goût
Une petite échalote au goût
Fleur de sel et poivre du moulin

Pour cette recette, j'y ai ajouté un mélange de mini-dés de courgettes jaunes et vertes pour le croquant

Préparation:

Enlever la peau du saumon, ainsi que les arêtes s'il y en a
Le couper en dés avec un couteau bien aiguisé
Ajouter les herbes, les câpres hâchées, filets d'huile d'olive et de citron
Saler et poivrer

Dans un autre bol, mélanger les herbes et l'huile d'olive avec le mélange de courgettes coupés en dés

Dressage:

Petits légumes bien tassés dessous et le saumon sur le dessus bien tassé

Accompagnée d'une bonne salade verte à la vinaigrette d'estragon:-)

Tartare de saumon maison:-)

Tartare :
Filet de saumon du Pacifique sans la peau
Quelques câpres hachées
Un filet de citron
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Herbes fraîches ciboulette, estragon, aneth au goût
Fleur de sel et poivre du moulin

Un concombre coupé en petits dés pour le croquant

Préparation:
À l’aide d’un couteau, retirer les parties brunâtres du saumon et les arêtes
Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients sauf le concombre
Saler et poivrer

Dresser à l'emporte pièce ou dans des minis-cocottes : d'abord le lit de concombre, pour le tartare
décorer avec quelques herbes et accompagner avec une salade

Mini-cakes au saumon fumé

Pour l'appareil du cake

3 œufs
160 g de farine
1/2 sachet de levure
50 ml d'huile d'olive
125 ml de lait
50 g de gruyère
50g de crème fraîche (ou sure)

350 g de saumon fumé
Câpres au goût
Des herbes au goût: aneth (ou estragon ou ciboulette) / j'en ai mis beaucuop!

Olives noires à la grecque pour déco;-)
Sel, poivre

Préparation:
Préchauffer le four à 180 °
Dans un saladier, mélanger œufs, farine, levure, puis huile, et lait tiède
Ajouter le gruyère râpé

Étaler la crème fraîche, des câpres écrasées et des herbes sur les tranches de saumon fumé

Les rouler et les couper en lanières

Sel et poivre
Mélanger le tout et remplir le ou les moule(s) à cake / mini-cocotte...selon vos envies et ce que vous avez comme plat:-)

Cuire à 180° pendant 45 mn environ
Laisser refroidir puis démouler et servir accompagné d'une salade verte et d'un vin blanc sec

Curry de soles aux légumes

C'était super bon, et très écolo!!! Cuisson intégrale sur le poële à bois!

Leçons d'écologie pour les "amis" du forum météo...

Poële à bois = boeuf bourguignon etc... tout ce qui mijote loooooooongtemps, trop bon! et pas de surconsommation d'électricité!

Quiche poireaux-saumon

Apéro de Noël...Saumon bien entendu!

Petits croissants au saumon
Pâte feuilletée maison
Saumon fumé, crème sure, câpres et citron