Financiers aux framboises & cidre...

Combien d'années avant de découvrir ses talents cachés..... hum hum.... il paraît que sa mousse au chocolat vaut aussi le détour et ses biscuits aussi...

C'est mon chéri...

qui cuisine... oupalaï!!!

de plus près...& ma recette

Préparer une pâte brisée : 250 g de farine, 1 oeuf, du sucre & du beurre au goût, une cuillère à soupe d'eau glacée... Malaxer le tout et laisser reposer 1/2 H (MINI) au frigo
Sortir la pâte, la séparer (1/3-2/3) et l'étaler sur un plan fariné
Vous pouvez précuire la pâte

Éplucher 5/6 pommes Spartan/ Mcintosh, et les couper en quartiers
Étaler les quartiers de pommes sur la tarte et recouvrir de confiture
Y ajouter du sirop d'érable, et mettre des lanières de pâte brisée sur le dessus
Terminer par un peu de sucre d'érable sur le dessus de la tarte et enfourner 30 min à 350F (180C)
Déguster tiède........

Tarte croustillante pommes, érables & framboises

Hum...Tarte aux pommes sur confiture de framboises

Tarte poires & ganache chocolat

huuuuuummm....Photo à venir...
Tarte sablée maison, 3 poires caramélisées à la cassonade (avec la ptite noix de beurre qui va bien)
Ganache chocolat noir (70% min et cacao) avec 200ml de crème ou un tube de lait concentré sucré et 2 oeufs battus....
Déposer les poires sur la tarte et recouvrir de la ganache chocolat
Mettre au four 30 min à 350F (180C)
Déguster..... et décorer selon vos envies de pâques..petits oeufs...petites poules...petits lapins... hum que du plaisir!

Tradition et Cloches!...

HUM.... Pierrick s'est régalé à chercher ses oeufs, poules, lapins etc.... et à les manger!!!

Bon anniversaire!...

...& tartiflette....

Gâteau d'anniversaire...

...plus qu'original....

Jour de tempête &...

Crêpes bretonnes.... Bien entendu!

Pogne....dur dur sans levure de boulanger!

Mais avec la fleur d'oranger de Tata Patoch....
Voici donc la recette et ses ingrédients :

• 300 g de farine
• 4 oeufs
• 3 g de sel
• 80 g de sucre
• 70 g de beurre en ptits cubes
• 1/2 zeste de citron
• 1/2 zeste d'orange
• fleur d'oranger de Patoch

Préparation :

Mélanger 3 oeufs, le sel , le sucre, 1/2 zeste de citron, 1/2 zeste d'orange et 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte élastique

Ajouter le beurre petit à petit, et pétrir à nouveau puis laisser reposer à température ambiante sous un linge (1heure environ)

Pétrir à nouveau, et laisser reposer une autre heure

Former une boule, laisser 15 min à reposer, puis dorer au jaune d'oeuf et laisser gonfler à température ambiante

Préchauffer le four Th.6/ (200C ou 380F) et chauffer 45 min

(mettre le couteau au milieu pour voir s'il est cuit, car il manque les 12 g de levure de boulanger...ce qui nous fait donc un gâteau avec une belle croûte, à la place d'une belle pogne dauphinoise....)

Qui veut goûter?...

Pogne...version gâteau/ pain...

Tarte au citron....

Pâte feuilletée maison, crème de citron maison ... Légèrement passée au grill...

À déguster sous le soleil accompagnée d'un ptit pineau des charentes...Tiens? pourquoi pas...

Verrines poires-chocolat

Écoeurant (méga trop bon) ...tout simplement! Ganache au chocolat.... encore tiède ... POires coupées en cubes... et c'est tout....

Quiche à l'oignon et au cumin

Ptite bouffe sympa et vit' vit'...

Mardi Gras...et pour faire changement des crêpes!

Bugnes lyonnaises....Galettes bretonnes...Nougat de Montélimar...

Recettes... simple et fastoche... Pour Pascale... à adapter bien sûr, puisqu'il y a de la farine ...

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 oeufs battus
• 125 ml de crème
• sucre glace

Au choix:

• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (recette originale) ou de vanille
• 1 cuillère à café de Cognac ou de rhum

Préparation :

Faire fondre le sucre dans la crème.

Travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer 1h.

Étendre la pate au rouleau, puis découper la pâte en rectangles qu'il faut étendre encore pour obtenir une pâte la plus fine possible.

Faire frire dans une poêle avec de l'huile (très peu d'huile vu que les rectangles sont fins).

Laisser dorer, égoutter et saupoudrer de sucre glace

Moelleux fondant chocolat...et coulis de framboises....

Je pense qu'il va s'en souvenir longtemps....

Qui est le roi?

Huuuummm....la bonne galette...

Dinde de Noël & recette...Écoeurante!

Ingrédients:

• 400 g de chair à saucisses
• 3 échalottes
• 2 gousses d'ail
• 250 g de marrons
• mie de pain
• huile d'olive, sel et poivre au goût...
• 2 cuillères à soupe de cognac

Préparation de la farce:

• hâcher les échalottes et l'ail
• écraser la moitié des marrons
• malaxer le tout à la main
• farcir & frotter la dinde de la préparation
• ajouter la préparation sous la peau....

Mode de cuisson:

• 1 h par kg donc 6 h pour notre petite dinde de Valcartier
• four moyen 180°C / 350°F

les secrets:

• plus c'est long, plus c'est bon....
• je mets un papier d'aluminium sur ma bestiole pendant les 4 1ères heures...
• je l'arrose le plus souvent possible
• j'enlève l'alu en fin de cuisson....

Bon appétit!

Réveillon et dinde

Voici la bestiole.... Ptite dinde de Valcartier...quelques 6kgs et quelques ...rien que pour nous 2...1/2 (Pierrick)...hum....

Bretonne?...

Ben non, la crêpière est charentaise! ça a l'air bon quand même!

La recette du blé d'inde...

• Bien éplucher le maïs
• Mettre l'eau à bouillir dans une grosse marmite
• Plonger les épis et les laisser 15/20 min

• Égoutter les épis
• Les prendre entre 2 pics (aux mitaines, pour les plus courageux)
• Rouler son blé d'inde dans le sel et le beurre (ou juste du beurre salé...)
• Ou le rouler dans le beurre et le sucre

De toute façon, c'est délicieux!

Astuce du jour: conserver les rafles (épis) du maïs et mettant les dans vos pots lors des rempotages.... ça procure l'humidité pour vos plantes....

Y a d'la job en titi!

Allez Patoch, épluche! moi j'aime trop ça...tant pis j'en mange un tout cru!

Épluchette de blé d'inde!

Hum, ça aussi c'est trop bon! allez! Tout le monde à la pâte! Hein Patoch?

Hum...les délices de la nature...

Un week end de septembre.... quelques framboises....quelques mûres....une pâte brisée maison.... un coulis de framboises citronné....

Ma recette...

Ma pâte sablée fastoche:

• 150 g de farine
• 75 g de beurre (salé, c'est meilleur et ça relève le goût...)
• 40 g de sucre
• 1 oeuf

repos 30 min au frigo

Mon sirop maison:

• 200 g de framboises
• sucre au goût
• zeste de citron et jus

Abaisser la pâte, la piquer, et la préchauffer 20 min - 180°C (350°F)

Ma tarte:

• remplir la tarte du coulis framboise citronné
• ajouter 200/250 g (au goût) de framboises crues et quelques mûres
• enfourner dans le four chaud 15 min

hum.... vous avez dit?.... à vous d'essayer et d'afficher vos commentaires....