Et quelques trouvailles du quebec, et même quelques bons frometons quebecois `;-) on aura tout vu!!!
dimanche 29 novembre 2009
samedi 14 novembre 2009
Rôti de magret au foie gras
à tomber par terre!!!! d'ailleurs, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo! Hein les hobbits ?
Ingrédients :
2 ou 3 beaux magrets
Poivre rose
Gros sel
Foie gras (en option)
Ficelle
Préparation :
On frotte les magrets des 2 côtés avec le sel (guérande, camargue...) et le poivre rose
On saisit les magrets dans une poêle bien chaude, côté gras surtout
on met un mélange poivre et sel entre les magrets côté chair (on y insère le foie gras en tranches assez épaisses) et on ficelle le tout fermement
Le four est préchauffé à 350F (180C) et on place le rôti 15 min par livres, comme un rosbif...
Ne pas trop laisser cuire: ce serait du gâchis ;-)
à déguster (sans penser aux kilos..)
samedi 12 septembre 2009
vendredi 12 juin 2009
samedi 6 juin 2009
samedi 30 mai 2009
Canard à la Rouennaise & pizza apéro
Recette Canard À La Rouennaise :
Il faut un très jeune Canard qui ait conservé son sang.
Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 Oignons.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de quatre-épices.
Remplissez l'intérieur du Canard avec cette farce.
Bridez-le et faites-le rôtir à four chaud durant 25 minutes.
Découpez le Canard en séparant cuisses et aiguillettes.
Replacez-les dans une sauteuse avec de l'huile chaude et poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un long plat allant au four et tapissez-le d'échalotes hachées.
Déposez sur ce fond les morceaux de Canard.
Brisez la carcasse pour en extraire tout le sang.
Ajoutez au jus obtenu 1 dl de bon bordeaux rouge et recouvrez les morceaux de Canard de cette sauce.
Remettez le plat à four doux pendant 10 minutes avant de servir.
Il faut un très jeune Canard qui ait conservé son sang.
Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 Oignons.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de quatre-épices.
Remplissez l'intérieur du Canard avec cette farce.
Bridez-le et faites-le rôtir à four chaud durant 25 minutes.
Découpez le Canard en séparant cuisses et aiguillettes.
Replacez-les dans une sauteuse avec de l'huile chaude et poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un long plat allant au four et tapissez-le d'échalotes hachées.
Déposez sur ce fond les morceaux de Canard.
Brisez la carcasse pour en extraire tout le sang.
Ajoutez au jus obtenu 1 dl de bon bordeaux rouge et recouvrez les morceaux de Canard de cette sauce.
Remettez le plat à four doux pendant 10 minutes avant de servir.
Galette Bressane ou 1er essai de la galette de Crémieu
Alors, voici une recette de chez mon chéri. enfin, du coin où il habitait et où habitent ses parents... La Galette Bressane a différente variante et celle-ci a été faite comme à Crémieu!
Un peu déçus. car loin du résultat connu mais à refaire c'est certain!
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulangerie
- 6 gros oeufs
- 50 ml de lait tiède
- 50 g sucre (ou au goût)
- 150 g de beurre mou (salé...ben oui moi bretonne, alors on en met partout, mais pas de sel à ajouter!!!)
on pétrit, on malaxe, on claque le pâton...on laisse monter 2 h avec un torchon humide et un peu au chaud et à l'humidité (23/25 C mini- proche du chauffage dans la salle de bain après la douche ...c'est mon astuce!)
...2 h après:
- 50 g de crème
- 50 g de sucre
on pétrit le pâton de nouveau, on le place dans le moule, et on ajoute la crème au sucre
on laisse encore monter de nouveau (au moins 1 h)
on enfourne à four chaud 15 min à 200C ou 410F
slurp la recette de Crémieu!!!!!!! mais, décevant à la maison car un peu sèche!
A REFAIRE DONC!!!!!!!
dimanche 24 mai 2009
Cramaillotte ou confiture de pissenlits
Et me revoilà! Après plusieurs semaines d'absence, me voici revenue, et pour reprendre le blog, quoi de mieux qu'un essai?
Allez, je me lance, y en a plein le jardin...des pissenlits bien jaunes, gorgés de soleil, à la merci de magnifiques bourdons touribillonant dans le vent!
Étape 2: ni une ni deux, j'attrape le panier, une paire de ciseau et je commence! Hop hop hop, on coupe on y va, il en faut tout de même beaucoup, pour pas grand chose, mais vu que ce sera mon 1er essai, je n'en prendrai pas trop! on va dire 100 à 150 pissenlits, et nous voilà installés sur la terrasse, mon amoureux et moi, à prendre le soleil? ben non, on enlève chaque pétale, et on jette le reste! c'est pas un boulot de ... on y vient, on a terminé!
Étape 3: ouf! alors, voici qu'on plonge les pétales avec un pamplemousse (traité) ou son jus et des morceaux... et un bon litre d'eau! Et c'est parti pour une heure à bouillir tranquillement... je touille de temps en temps.
Étape 4: l'heure passée, me voici revenue. On sort le chinois (ou ce qu'on a sous la main) et on presse tout ça, pour ne garder que le jus! Alors voici venu le temps du sucre (sucre brun, miam meilleur). On rajoute la moitié (ou moins) du poids en sucre (moi j'y vais à la louche et je goûte ensuite). et c'est reparti pour 45 min de cuisson...ça mijote ça mijote!
Étapes 5 : on remplit nos pots bien propres, on les ferme et on les met à l'envers (pareil que la stérilisation). On les laisse reposer la nuit, ou pas mal de temps, jusqu'à ce que la consistance soit moins liquide.
Dernière étape: on attrape une tartine et on essaie cette CRAMAILLOTTE.... à l'unanimité : À REFAIRE!!!!!!!!!
Un ptit goût de miel fort me direz-vous? ben oui, et peut-être aussi d'abricot? bref, on y revient c'est sûr!! et pour preuve: photo du ptit monstre qui en redemande encore et encore!!!
dimanche 8 mars 2009
samedi 7 février 2009
Aujourd'hui: je me lance dans le pain!!!
dimanche 1 février 2009
Gâteau au yaourt, petits fruits du jardin et confiote de fraises
Curry de soles aux légumes
lundi 26 janvier 2009
Mini-muffins aux petits légumes
dimanche 25 janvier 2009
vendredi 23 janvier 2009
Pizza & Tarte au chocolat
Ma pâte :
250 g de farine
250 ml de crème fraiche ou un yogourt nature
1 càs huile d'olive
Mes ingrédients ici:
pesto
tomates en dés
jambon coupé en lamelles
feta
olives vertes
champignons....
mozzarella
Mélanger la pâte et former une boule
Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer le temps de préparer les ingrédients
Préchauffer le four à 180C / 350F
Étaler la pâte et la recouvrir du mélange pesto/ tomates en dés
La précuire une 10 aine de minutes
Ajouter les ingrédients et cuire 25/30 min jusqu'à ce que le fromage grille
La préparer 1 jour avant dégustation
Ma pâte:
200g de farine
un oeuf
100g de sucre (ou moins ou cassonnade, et pour cette fois...sucre d'érable!!!)
40g de cacao
On mélange le tout, on forme une boule et on la place au frais 1 heure
Le maxi fondant au chocolat:
200g de chocolat noir (un 70% minimum)
100g de cassonnade et 50g de sucre d'érable
2 oeufs
50g crème
50g beurre
vanille
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ou micro-ondes)
Bien lisser
Mélanger les oeufs et le sucre, les faire blanchir
Ajouter la vanille
Ajouter l'appareil choco-beurre au mélange oeufs-sucre
Terminer par la crème
Préchauffer le four à 180C / 350F
Chauffer la pâte à blanc 10 min
Ajouter la préparation au chocolat et mettre au four 10/ 15 minutes
Glaçage:
Chocolat noir
Crème
beurre
On chauffe le tout et on étale sur la tarte sortie du four
on laisse refroidir une nuit mini
Avant de servir:
On ajoute du cacao ou du sucre glace
on met des smarties pour Pierrick
Et on s'éclate si on veut avec des sapins, étoiles etc...
jeudi 22 janvier 2009
mardi 20 janvier 2009
samedi 10 janvier 2009
lundi 5 janvier 2009
Des ptites lunettes aux framboises
En fait, ma recette est issue d'une reste de sablés à la fleur d'oranger, alors que les lunettes ZE VRAIES sont faites avec de la poudre d'amandes (ce qui est super trop mega bon, j'en veux!!! cet été, on va s'en trouver c'est sûr!!!)
Ma pâte:
70 g de beurre
75 g de sucre
150 g de farine (ou 125 g farine + 25 g maizena)
mélange 4 épices (cardamone, gingembre, cannelle, muscade......)
1 oeuf
2 càs de fleur d'oranger
Mon glaçage:
80 g de sucre glace et...
l'ingrédient qui fait la différence:::: jus de 3 clémentines à la place du citron!!!
Préparation:
Faire ramollir le beurre et verser avec le sucre, la farine et les épices
Bien mélanger le tout avec les doigts, pour une consistance sableuse
Ajouter l'oeuf et la fleur d'oranger
Lisser bien la pâte avec un peu de farine et placer au frais 20 min
Préchauffer le four à 160C / 300F
Étaler votre pâte assez épais (5mm env.), et utiliser vos emporte-pièces préférés
N'ayant pas d'emporte-pièce assez petit pour faire les trous... J'ai utilisé une min-salière et ça a très bien fait la "job"
On place les sablés dans le four (pleins et troués) 15/18 min
On les laisse refroidir sur le plan de travail
On prend une confiture de bonne qualité
(genre maison: mûre ou cassis de Bô-papa, ou framboise ou bleuet de m-même)
On tartine les biscuits pleins de confiture et on recouvre des biscuits troués, pour enfin les presser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace ou peindre du glaçage à la clémentine......
Dépêchez-vous, il n'en restera pas beaucoup!!!!!!
Ma pâte:
70 g de beurre
75 g de sucre
150 g de farine (ou 125 g farine + 25 g maizena)
mélange 4 épices (cardamone, gingembre, cannelle, muscade......)
1 oeuf
2 càs de fleur d'oranger
Mon glaçage:
80 g de sucre glace et...
l'ingrédient qui fait la différence:::: jus de 3 clémentines à la place du citron!!!
Préparation:
Faire ramollir le beurre et verser avec le sucre, la farine et les épices
Bien mélanger le tout avec les doigts, pour une consistance sableuse
Ajouter l'oeuf et la fleur d'oranger
Lisser bien la pâte avec un peu de farine et placer au frais 20 min
Préchauffer le four à 160C / 300F
Étaler votre pâte assez épais (5mm env.), et utiliser vos emporte-pièces préférés
N'ayant pas d'emporte-pièce assez petit pour faire les trous... J'ai utilisé une min-salière et ça a très bien fait la "job"
On place les sablés dans le four (pleins et troués) 15/18 min
On les laisse refroidir sur le plan de travail
On prend une confiture de bonne qualité
(genre maison: mûre ou cassis de Bô-papa, ou framboise ou bleuet de m-même)
On tartine les biscuits pleins de confiture et on recouvre des biscuits troués, pour enfin les presser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace ou peindre du glaçage à la clémentine......
Dépêchez-vous, il n'en restera pas beaucoup!!!!!!
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