Ma 1ère tarte à l'érable

Bientôt 5 ans que nous sommes ici au Québec, 2 hommes qui adOOOOOOOOrent le sirop d'érable, et je n'avais jamais fait de tarte à l'érable! Alors en ce jour du Macaron, je les ai boudés une fois encore, et j'ai préparé une bonne tarte à l'érable selon une recette de Daniel Vézina (adaptée:-))

En voici la photo, la recette suivra, car il faut encore que je prépare mon souper;-)

Pâte sucrée

200 g de farine

100g de poudre d'amandes

100g de beurre salé (ou doux)

2 oeufs

Appareil au sucre d'érable

250ml de crème 35%

2 oeufs

100g de sucre d'érable

1 càs de farine ou maïzéna

Mettre la farine dans une jatte, et ajouter le sucre et le beurre mou ainsi que la poudre d'amandes. Sabler le tout et ajouter les oeufs, faire une boule et laisser au frais pendant 1h (dans un film plastique)

Précuire la pâte 15min au four à 375F (190C)

Verser la moitié du sucre d'érable sur la pâte et saupoudrer la càs de farine . Fouetter la crème et les oeufs et verser le tout sur la tarte.

Enfourner 35 min à 275F (135C)

Laisser tiédir et déguster avec un bon verre de lait frais:-)

Bavarois framboise-bleuet

L'entremets est un miroir aux framboises, un bavarois framboises, une fine couche de coulis de framboises pour sceller le bavarois aux bleuets, un coeur CREMEUX de citron sur une pâte sucrée façon galette

pas assez de bougies:-)

c'etait si beau et si PROMETTEUR... Les bleuets (et mûres pour relever le goût des bleuets)

Ma crème au citron ne pouvait tenir, ce n'etait qu'une creme semi-cuite, sans oeufs, la prochaine fois je ferai un mini-bavarois au centre...

la recette de la pâte sucrée

200g de farine

70g de poudre d'amandes ou d'amandes entières à broyer (encore meilleur)

60g de sucre

100g de beurre salé (doux si souhaité mais pensez à ajouter une càc de sel)

1 oeuf

arôme d'amandes

On verse la farine dans une jatte, et moi j'y mets tous les ingrédients (beurre mou, sucre, poudre d'amandes, arôme) et je sable (je frotte le tout entre mes mains pour que ce soit comme du sable), ensuite j'ajoute l'oeuf et malaxe jusqu'à obtention d'une belle boule.

Je place au réfrigérateur entourée d'un film alimentaire pendant 1 h ou jusqu'à utilisation .

On peut la congeler, on peut la garder 7 à 10 jours au réfrigérateur.

Cuisson: 20 min à 180C ou 350F dans le cercle de 20/25cm, avec le mini-cercle au milieu prêt à recevoir la crème de citron

Ma crème au citron

100g de sucre

1 citron (jus et zeste)

100 g de crème fraîche

On mixe le sucre avec le zeste, on ajoute la crème et on fouette, on ajoute le jus de citron et on fouette jusqu'à ce que ce soit mousseux

On verse dans le mini cercle et on enfourne pour 15 min à 180C ou 350F

On laisse complètement refroidir

Mes bavarois (une seule rescette pour toutes les bases)

200 g de fruits

50 ml de crème à fouetter

5g de gélatine

Cupcakes framboises-eau de rose

La traditionnelle tarte aux courgettes et Comté

250 g de pâte brisée ou feuilletée
200g de farine, un oeuf et 100g de beurre salé, on malaxe et on laisse refroidir 30 min
3 courgettes
100g de gruyère, apenzeller ou comté
des herbes, du poivre
on fait revenir les courgettes en lamelles avec des herbes et du poivre
on ajoute le fromage
ENfourner à 180C pendant 30 min ou plus, jusqu'à ce que ce soit doré
Servir avec une salade