miam...ça laisse rêveur!

Et quelques trouvailles du quebec, et même quelques bons frometons quebecois `;-) on aura tout vu!!!

Rôti de magret au foie gras

à tomber par terre!!!! d'ailleurs, je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo! Hein les hobbits ?

Ingrédients :
2 ou 3 beaux magrets
Poivre rose
Gros sel
Foie gras (en option)
Ficelle

Préparation :
On frotte les magrets des 2 côtés avec le sel (guérande, camargue...) et le poivre rose
On saisit les magrets dans une poêle bien chaude, côté gras surtout

on met un mélange poivre et sel entre les magrets côté chair (on y insère le foie gras en tranches assez épaisses) et on ficelle le tout fermement

Le four est préchauffé à 350F (180C) et on place le rôti 15 min par livres, comme un rosbif...

Ne pas trop laisser cuire: ce serait du gâchis ;-)

à déguster (sans penser aux kilos..)

Nounours va aimer la tarte aux peches

Soufflé au fromage

Pas si mal!!!! merci Steph!

Blancs en neige! Job de bras...

Tagine de boeuf, pruneaux sur lit de courgettes et pois chiches

Merci mon chéri pour ce beau tagine et ses assiettes........

Canard à la Rouennaise & pizza apéro

Recette Canard À La Rouennaise :
Il faut un très jeune Canard qui ait conservé son sang.
Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 Oignons.
Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de quatre-épices.
Remplissez l'intérieur du Canard avec cette farce.
Bridez-le et faites-le rôtir à four chaud durant 25 minutes.
Découpez le Canard en séparant cuisses et aiguillettes.
Replacez-les dans une sauteuse avec de l'huile chaude et poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez un long plat allant au four et tapissez-le d'échalotes hachées.
Déposez sur ce fond les morceaux de Canard.
Brisez la carcasse pour en extraire tout le sang.
Ajoutez au jus obtenu 1 dl de bon bordeaux rouge et recouvrez les morceaux de Canard de cette sauce.
Remettez le plat à four doux pendant 10 minutes avant de servir.

Tarte au pamplemousse... pour faire changement des citrons!

Une variante de la traditionnelle tarte au citron:

voici celle au pamplemousse rose

Galette Bressane ou 1er essai de la galette de Crémieu

Alors, voici une recette de chez mon chéri. enfin, du coin où il habitait et où habitent ses parents... La Galette Bressane a différente variante et celle-ci a été faite comme à Crémieu!

Un peu déçus. car loin du résultat connu mais à refaire c'est certain!

Cette galette est une sorte de brioche au sucre, on part du même principe:

• 500 g de farine
• 15 g de levure de boulangerie
• 6 gros oeufs
• 50 ml de lait tiède
• 50 g sucre (ou au goût)
• 150 g de beurre mou (salé...ben oui moi bretonne, alors on en met partout, mais pas de sel à ajouter!!!)

on pétrit, on malaxe, on claque le pâton...on laisse monter 2 h avec un torchon humide et un peu au chaud et à l'humidité (23/25 C mini- proche du chauffage dans la salle de bain après la douche ...c'est mon astuce!)

...2 h après:

• 50 g de crème
• 50 g de sucre

on pétrit le pâton de nouveau, on le place dans le moule, et on ajoute la crème au sucre

on laisse encore monter de nouveau (au moins 1 h)

on enfourne à four chaud 15 min à 200C ou 410F

slurp la recette de Crémieu!!!!!!! mais, décevant à la maison car un peu sèche!

A REFAIRE DONC!!!!!!!

Cramaillotte ou confiture de pissenlits

Et me revoilà! Après plusieurs semaines d'absence, me voici revenue, et pour reprendre le blog, quoi de mieux qu'un essai?

Allez, je me lance, y en a plein le jardin...des pissenlits bien jaunes, gorgés de soleil, à la merci de magnifiques bourdons touribillonant dans le vent!

Étape 2: ni une ni deux, j'attrape le panier, une paire de ciseau et je commence! Hop hop hop, on coupe on y va, il en faut tout de même beaucoup, pour pas grand chose, mais vu que ce sera mon 1er essai, je n'en prendrai pas trop! on va dire 100 à 150 pissenlits, et nous voilà installés sur la terrasse, mon amoureux et moi, à prendre le soleil? ben non, on enlève chaque pétale, et on jette le reste! c'est pas un boulot de ... on y vient, on a terminé!

Étape 3: ouf! alors, voici qu'on plonge les pétales avec un pamplemousse (traité) ou son jus et des morceaux... et un bon litre d'eau! Et c'est parti pour une heure à bouillir tranquillement... je touille de temps en temps.

Étape 4: l'heure passée, me voici revenue. On sort le chinois (ou ce qu'on a sous la main) et on presse tout ça, pour ne garder que le jus! Alors voici venu le temps du sucre (sucre brun, miam meilleur). On rajoute la moitié (ou moins) du poids en sucre (moi j'y vais à la louche et je goûte ensuite). et c'est reparti pour 45 min de cuisson...ça mijote ça mijote!

Étapes 5 : on remplit nos pots bien propres, on les ferme et on les met à l'envers (pareil que la stérilisation). On les laisse reposer la nuit, ou pas mal de temps, jusqu'à ce que la consistance soit moins liquide.

Dernière étape: on attrape une tartine et on essaie cette CRAMAILLOTTE.... à l'unanimité : À REFAIRE!!!!!!!!!

Un ptit goût de miel fort me direz-vous? ben oui, et peut-être aussi d'abricot? bref, on y revient c'est sûr!! et pour preuve: photo du ptit monstre qui en redemande encore et encore!!!

Carnaval : Desserts & crustacés

Roulé à la compote de pommes
Bugnes lyonnaises

Crevettes et pétoncles à la créme persillée

Aujourd'hui: je me lance dans le pain!!!

1er essai: on va le goûter...ça a l'air de manquer un peu de gonflette!!! 1er essai: soyons indulgents!!!

On verra ce que ça donnera.... à ceux qui croient en n'importe quoi: Priez merci!!!

Gâteau au yaourt, petits fruits du jardin et confiote de fraises

Ben oui, il en restait un peu dans le congélo... des petits bleuets et quelques mûres, qui se sont délicieusement mêlées à la confiote de fraises........ petit mélange inséré dans un gâteau au yaourt... et voilà!

Curry de soles aux légumes

C'était super bon, et très écolo!!! Cuisson intégrale sur le poële à bois!

Leçons d'écologie pour les "amis" du forum météo...

Poële à bois = boeuf bourguignon etc... tout ce qui mijote loooooooongtemps, trop bon! et pas de surconsommation d'électricité!

Mini-muffins aux petits légumes

Un repas vite fait et très léger! On peut se permettre de manger le sauciflard avant, et le frometon après!!!!

Biscuits MEGA fondant chocolat NOIR!!

Pizza & Tarte au chocolat

Pizza comme chez nous

Ma pâte :

250 g de farine

250 ml de crème fraiche ou un yogourt nature

1 càs huile d'olive

Mes ingrédients ici:

pesto

tomates en dés

jambon coupé en lamelles

feta

olives vertes

champignons....

mozzarella

Mélanger la pâte et former une boule

Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer le temps de préparer les ingrédients

Préchauffer le four à 180C / 350F

Étaler la pâte et la recouvrir du mélange pesto/ tomates en dés

La précuire une 10 aine de minutes

Ajouter les ingrédients et cuire 25/30 min jusqu'à ce que le fromage grille

Tarte au chocolat ÉCOEURANTE pour les 3 ans de Pierrick

La préparer 1 jour avant dégustation

Ma pâte:

200g de farine

un oeuf

100g de sucre (ou moins ou cassonnade, et pour cette fois...sucre d'érable!!!)

40g de cacao

On mélange le tout, on forme une boule et on la place au frais 1 heure

Le maxi fondant au chocolat:

200g de chocolat noir (un 70% minimum)

100g de cassonnade et 50g de sucre d'érable

2 oeufs

50g crème

50g beurre

vanille

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ou micro-ondes)

Bien lisser

Mélanger les oeufs et le sucre, les faire blanchir

Ajouter la vanille

Ajouter l'appareil choco-beurre au mélange oeufs-sucre

Terminer par la crème

Préchauffer le four à 180C / 350F

Chauffer la pâte à blanc 10 min

Ajouter la préparation au chocolat et mettre au four 10/ 15 minutes

Glaçage:

Chocolat noir

Crème

beurre

On chauffe le tout et on étale sur la tarte sortie du four

on laisse refroidir une nuit mini

Avant de servir:

On ajoute du cacao ou du sucre glace

on met des smarties pour Pierrick

Et on s'éclate si on veut avec des sapins, étoiles etc...

3 ans : tarte au chocolat

Quiche poireaux-saumon

Coquilles de crevettes et juliennes de carottes

Des ptites lunettes aux framboises

En fait, ma recette est issue d'une reste de sablés à la fleur d'oranger, alors que les lunettes ZE VRAIES sont faites avec de la poudre d'amandes (ce qui est super trop mega bon, j'en veux!!! cet été, on va s'en trouver c'est sûr!!!)

Ma pâte:
70 g de beurre
75 g de sucre
150 g de farine (ou 125 g farine + 25 g maizena)
mélange 4 épices (cardamone, gingembre, cannelle, muscade......)
1 oeuf
2 càs de fleur d'oranger

Mon glaçage:
80 g de sucre glace et...
l'ingrédient qui fait la différence:::: jus de 3 clémentines à la place du citron!!!

Préparation:
Faire ramollir le beurre et verser avec le sucre, la farine et les épices
Bien mélanger le tout avec les doigts, pour une consistance sableuse
Ajouter l'oeuf et la fleur d'oranger
Lisser bien la pâte avec un peu de farine et placer au frais 20 min

Préchauffer le four à 160C / 300F
Étaler votre pâte assez épais (5mm env.), et utiliser vos emporte-pièces préférés

N'ayant pas d'emporte-pièce assez petit pour faire les trous... J'ai utilisé une min-salière et ça a très bien fait la "job"

On place les sablés dans le four (pleins et troués) 15/18 min
On les laisse refroidir sur le plan de travail
On prend une confiture de bonne qualité
(genre maison: mûre ou cassis de Bô-papa, ou framboise ou bleuet de m-même)
On tartine les biscuits pleins de confiture et on recouvre des biscuits troués, pour enfin les presser légèrement.
Saupoudrer de sucre glace ou peindre du glaçage à la clémentine......

Dépêchez-vous, il n'en restera pas beaucoup!!!!!!

Huuuuuuum...des truffes maison...

y en a plus!

Bûche de Noël

Palmiers au pesto et parmesan....

Bon alors, l'originale a été faite pendant les fêtes... ce qui veut dire, du temps, pas mal de temps, donc beaucoup de temps pour cuisiner!!! héhé!!! Autrement dit, j'avais fait une pâte feuilletée maison...et c'est de loin ma préférée pour cette recette!

En France, on trouve de très bonnes pâtes feuilletées, alors : y a qu'à!!!

Ici, je n'ai pas encore trouvé de pâte feuilletée, mais c'est tellement agréable de la faire soi-même!!!

Alternative du soir des jours normaux:

200 g de farine

200 ml de crème épaisse

huile d'olive

Sel, poivre

On mélange, on forme une boule et au frais (10 min c'est assez!)

Préparation:

On étale la pâte (sur un papier sulfurisé) pour former un rectangle

On étale une bonne couche de pesto ou de tomates séchées partout

Un peu de parmesan et du fromage rapé (mozza, cheddar, gruyère...)

Ensuite, on roule les 2 bords les plus longs, et on dore le tout avec un jaune d'oeuf, en scellant bien les 2 bords

et Hop, au four 20 min (ou plus, selon votre four), jusqu'à ce que ce soit bien doré (joli à l'oeil!)

Après, on peut aussi les couper en petits rouleaux pour l'apéro!!!

Pas dégueu....

pas degueu!

Apéro de Noël...Saumon bien entendu!

Petits croissants au saumon
Pâte feuilletée maison
Saumon fumé, crème sure, câpres et citron

Esprit de Noël & Truffes...

waouhhhhhhhh quel délice, mais pas sûr qu'il en reste pour la photo!!!

ça sent bon aujourd'hui...... et on dirait qu'on prépare Noël!!!!! Pain aux olives, jambon et feta.....pâte feuilletée pour nos petits croissants... truffes et guimauves au chocolat..... Biscuit roulé façon bûche de Noël.....

les photos vont suivre!!!!!!!!

Sablé aux pommes

merci curieux bégin!

Lapin à la moutarde...à ma façon