Tartare :Filet de saumon du Pacifique sans la peau
Quelques câpres hachées
Un filet de citron
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Herbes fraîches ciboulette, estragon, aneth au goût
Fleur de sel et poivre du moulin
Un concombre coupé en petits dés pour le croquant
Préparation:
À l’aide d’un couteau, retirer les parties brunâtres du saumon et les arêtes
Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients sauf le concombre
Saler et poivrer
Dresser à l'emporte pièce ou dans des minis-cocottes : d'abord le lit de concombre, pour le tartare
décorer avec quelques herbes et accompagner avec une salade
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